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【ライスさんのバック・トゥー・ザ・ルーツ・シリーズ】を3本セットにしました!

・805番
”基本に帰る昔ながらのシンプルな醸造法、天然酵母のみを使用し
大昔のワイン造りに使われたという素焼きの壷で造る珍しい白”

新鮮でありながら強い芳香がまず印象的!
ボディーがしっかり力強いこと、それでいて全体的に非常に良いバランスが特徴!
特にすでに各種のワインを体験されたワイン通の方にぜひお勧めしたい逸品です。


・806番
”天然酵母のみを使用し、出来るだけ人の手でコントロールをせずに造り
木樽で7ヶ月熟成させた白ワイン”

このワインは、ブドウに付いてきた天然酵母だけを用いて造られています。
ブドウが育まれる場所の自然環境の違いで酵母も変わるため、その土地の個性を反映したワインが出来上がります。
(発酵を安定させるために、多くの醸造所では培養の酵母を使ってワインを造っています)

通常、ワインは管理して支配的に造ることの方が簡単です。
しかし、ライスさんは『この土地の自然環境のもとに出来上がる、この土地の個性を反映したワイン』を造るべく
出来るだけ手を加えずに見守っています。


・807番
”赤ワインを造るように白ブドウの皮や種なども一緒につけておき色素や旨味を引き出した醸造方法”

ユネスコの「無形文化遺産」に登録された、8000年前の古代ジョージアの伝統的ワイン製法で造られた「オレンジワイン」。
個性的な風味のオレンジ色の辛口ワインです。

この製造過程では、白ワイン用のブドウの皮や種を加えることで抗酸化作用が働き、酸化防止剤をほぼ使っておりません。
この醸造方法を用いるとワインの色がオレンジがかった濃い色になり、味わいにも旨味が加わります。

こうして出来る「オレンジワイン」は、味・香り・そして色とすべてが新しい自然派ワインとして注目を集めています。




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