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2019-02-15 10:29:11 - ローテンブルク店閉店のお知らせ(インターネットでのワイン販売は継続)


2019-02-02 13:22:36 - ドイツのスープ【レシピ有!!】




ローテンブルクは最近雨か雪が降っていて、とても不安定なお天気です。
そして寒いです・・・。

こんな寒い日にはやっぱりスープですよね~♡
体も心も芯から温まります♪♪

特に、ゲアドさんの作ったレンズ豆のスープが美味しいんですよ~~♪

皆さんにも是非お試し頂きたいので、
Linsensuppe(レンズ豆のスープ)のレシピを簡単にご紹介させて頂きますね♪


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☆材料☆(6~8人前)

・たまねぎ 1個
・レンズ豆 250g
・じゃがいも 500g
・パセリ、ニンジン、ネギ、セロリ適量
(→彩のある野菜ならなんでもいいと思います。パプリカとかブロッコリーでもおいしいです)
・ウィンナー8本くらい
・ベーコンブロック 100g
・(あれば)ブーケガルニ
・ワインビネガー 小さじ4-6(嫌いな方は除いても良いと思います)
・(あれば)クミン 小さじ1/4
・オイル、砂糖、塩、胡椒 適量
・水 2L
・野菜コンソメ

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★作り方★

①パセリ、ニンジン、ネギ、セロリなどの野菜とレンズ豆を洗って、野菜は細かくさいの目に切っておく。
②たまねぎをみじん切りにする。
③ベーコンブロックをさいの目、もしくは厚さ5mm、幅5mm程度に切り、サラダ油を敷き、お鍋で炒める。
④たまねぎを加え、きつね色になるまでよく炒める。
⑤たまねぎ以外の野菜を入れ、軽く炒めたあと、レンズ豆とブーケガルニ、お水2Lを加えて、沸騰するまで待つ。
⑥沸騰を待つ間に、ジャガイモの皮をむき、さいの目に切っておく。
⑦ウィンナーを一口大に切っておく。
⑧沸騰したら蓋をして、弱火から中火で25分コトコト煮込む。
⑨さいの目に切ったじゃがいもを入れ、さらに20分煮込む。
⑩火を切り、ブーケガルニを取りだし、コンソメ、塩、こしょう、クミン、ワインビネガーで味を整える。
⑪ウィンナーを入れて、10分待てば出来上がり!!

ゲアドさん曰く、一番のポイントは、みじん切りにした玉ねぎをきちんときつね色に炒めることなんだとか♪

これ、自分で作ってみた時に、面倒くさがってきちんと炒めなかったら、
味の深みが全然違ったので、とても大切だと思います!!

そして、このスープに合わせるのなら、
601 - BB - 産地フランケン ポップ家 リースリング種 カビネット 白辛口
301 - 産地ラインヘッセン シュトルーブ家 グリューナー・フェルトリーナ種 グーツワイン 白辛口
がオススメですよ!!

両方とも程よい酸味があるので、ワインビネガーを入れた場合には、うまく調和してくれると思います♪♪


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ドイツで一般的なスープは他にも色々あります♪

☆Tomatensuppe(トマーテンズッペ)☆

トマトスープ。
スープを作る際に、赤ワインを入れて味付けすれば、ワインとの相性ばっちり!

オススメのワインは
182 - BB - 産地フランケン キルヒ家 シュペートブルグンダー種 QbA 赤やや甘口
トマトの酸味をまろやかにしてくれるはず!!

881 - BB - 産地フランケン ライス家 ドミナ種 QbA 赤辛口
重すぎず、軽すぎず、コクもあるので、トマトベースのスープなら何でも合いそう♪

☆Kartoffelsuppe(カートッフェルズッペ)☆
                      
じゃがいもスープ。じゃがいもの種類を変えることで、味わいや食感がバラエティー豊かに♪
さらっとした味わいにするなら煮崩れしやすい種類を、またゴロゴロとした食感にしたい場合は
煮崩れしにくい種類のじゃがいもをお使いくださいね♪

106 - BB - 産地フランケン キルヒ家 シルバーナー種 シュペートレーゼ 白辛口
と合わせて頂くといいかもしれません♪辛すぎないので、じゃがいもの甘味と、ワインのほのかな甘みが
マッチするかも?

または、しっかりした濃厚な白辛口の
104 - BB - 産地フランケン キルヒ家 ヴァイサーブルグンダー種 シュペートレーゼ 白辛口
もいいですね♪濃いスープにも負けない!!

☆Gulaschsuppe(グーラシュズッペ)☆ 

ハンガリー生まれの牛肉と野菜のスープ。スープというよりはシチューに近いかも。
ドイツのレストランやクリスマスマーケットの定番メニュー。
パスタと一緒に食べてもおいしい♡

482 - 産地ファルツ アンゼルマン家 カベルネ・ソーヴィニヨン種 QbA 赤辛口
コクのある赤ワインなので、一緒に楽しんでよし、隠し味としてスープに入れるのも良し♪

☆Hühnersuppe(ヒューナーズッペ)☆ 

チキンスープ。ドイツでは風邪を引いた時に食べる、おかゆのような存在のスープ。
チキンやお好みの野菜を入れたシンプルなものから、麺なども加えたボリューム満点なものまで
アレンジも自由自在♪
ドイツではパスタを入れることが多いようです。

ワインを合わせるなら、
513 - 産地ラインガウ フランクフルト市営農園 リースリング種 カビネット 白やや辛口
でしょうか。酸味があり、さっぱりとした飲み心地のリースリングとマッチしそうです。
または、802 - BB - 産地フランケン ライス家 ミュラー・トゥルガウ種 カビネット 白辛口も良いですね♪
しっかりとした辛口ながら、酸味とフルーティーさのバランスがよく、さっぱり系のスープにも合わせやすいかも。


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寒い冬を、ドイツの暖かいスープで過ごしてみるのはいかがでしょうか?

もちろん!えく子のワイン&ギフトショップのワインをお供にするのを忘れずに
お願い申し上げます!!

皆様のご注文、ご来店をスタッフ一同楽しみにお待ちしております!!

スタッフ『み』

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