16.貴腐ワイン (トロッケンベアレンアウスレーゼ)

最高に高価なワインの一つとして知られているこの貴腐ワインは貴腐菌によって”腐敗状態”にあるブドウの果実のみによって作られます。

ブドウの実は干しブドウ状に乾ききった状態になるまでブドウの木で成熟させます。そのため糖分の濃縮度はベアレンアウスレーゼよりもさらに高くなるのです。ですから、貴腐ワインは甘いワインなのです。


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