デザートワイン商品リスト   

デザートワイン


アイスワイン
アイスワインは緯度50°の適度な気候だからこそ作ることの出来る”特別な自然の恵み”です。

ドイツでアイスワインにするためのブドウはベアレンアウスレーゼが作られるほど高品質になるまで成熟したものを
気温が継続的にマイナス7度以下で凍った状態になるまで収穫せずにブドウの木に成らせたままにしておきます。
(↑ココが重要!!)

収穫の日の早朝、農園の人たちは総出で畑に行き、摘み取ってすぐ凍ったまま搾汁機にかけます。
水分が氷になった部分は残り、ブドウのエキスのみが果汁として集められ、それが醸造されます。

凍結が水分を凝縮させるので、その状態で絞られる果汁の糖度、酸度、香りのエッセンスは非常に高濃度のものになります。
さらに酸度が非常に高いために際限なく(と言えるほど)長命になるのがこのアイスワインなのです。

秋に長雨があったり、中途半端な凍り方を繰り返すとそのブドウはアイスワインにはできませんし
ブドウそのものが丈夫で酸味がしっかりしていないと凍結するところまで成熟させることもできません。
そういう意味で”特別な自然の恵み”なのです。

参考
>>> 暖冬の影響でしばらく出来なかったアイスワインが3年ぶりに完成!
>>> 初!!アイスワイン収穫♪♪ (アイスワイン収穫体験記)

★おすすめはコレ!
>>> シュトルーブ家 リースリング種 アイスワイン 白甘口デザートワイン
リースリングの上品な酸味が効いていてスッキリと飲みやすい極上のアイスワイン。
凝縮されたフルーティかつフレッシュで力強い味わい。
レーズン等の香りにかすかなプラムやクロカントのニュアンスが合わさっています。
味わい深く、バランスの良い酸味を持っています。


デザートワインデザートワイン
デザートワインデザートワイン

↑ライス家で極寒の中アイスワインの収穫を体験した時の様子&房のまま凍ったブドウ。



貴腐ワイン(トロッケンベアレンアウスレーゼ)
いわゆるドイツワインの最高峰がこの貴腐ワイン。
高価なワインの一つとしても知られているこの貴腐ワインは
貴腐菌によって”腐敗状態”にあるブドウの果実のみによって作られます。
(↑ココが重要!!)

ブドウの実は木についたまま乾ききって干しブドウ(レーズン)状態になるまで成熟させます。
そのため糖分の濃縮度は通常高品質と言われるベアレンアウスレーゼよりもさらに高くなります。
ですから、貴腐ワインはとても甘いワインなのです!

加えて、より良い貴腐ワインとは「ただ甘いだけではなく、酸味もバランスよく持ち合わせていること」
が重要といえます!!

参考
>>> 貴腐ワインと思っていたものが貴腐ワインじゃない?

★おすすめはコレ!
>>> アンゼルマン家 リースリング種 トロッケンベアレンアウスレーゼ(貴腐ワイン) 白甘口デザートワイン
ただ甘いだけではなく、その中にいかに酸味がマッチしているか!
貴腐ワインの持つ”大人の甘さ”を存分に楽しみたいならば、この点が非常に重要です。
このワインはリースリングらしいキレのあるしっかりとした酸味が
はちみつのように濃厚な甘味にメリハリを付けながらも見事に調和していて抜群の味わいとなっています。
まさに最高OF最高のドイツワインです。



↓ ↓ ↓ さらにこんなワインもあります! ↓ ↓ ↓

アウスレーゼ
私の手元にある日本の旅行ガイドブックには「アウスレーゼ=甘口ワイン」
、、、、と書かれているのですが、実際は辛口もあります。
ただしアウスレーゼにはデザートワインと言えるような甘口ワインが多いことも事実です。

完全熟成したブドウの中から更に選別された果実のみで作られる
(↑ココが重要!!)

かなり厳しく選別したブドウのみを使用するため作られる本数は少なくなりますが
辛口でも甘口でも気品があり凝縮感の優れたものに仕上がっていることが多く
お買い得ワインが一番多いとされているクラスです。


★おすすめはコレ!
>>> アンゼルマン家 シルバーナー種 アウスレーゼ 白甘口デザートワイン
この年の気温がマイナス7度以下にならなかったためにアイスワインとして仕上げることができなかったワイン。
まさに「掘り出しモノ」といえる味わいの濃さで、アウスレーゼの内容以上の超お買い得品!
口の中全体に旨味が広がります。特別な上品さを醸し出していて長く心地よく残る味わいです。
「アイスワインや貴腐ワインは高くてちょっと、、、」という方に、お得なこのワインはおすすめです。



★デザートワインに合う!おつまみはコレ
青カビタイプのチーズとは王道のコンビネーションを発揮!!
これはスタッフみんな口々に言っていました「デザートワインのつまみには青カビチーズ」だと。
青カビタイプの塩気とデザートワインのしっかりした甘み&酸味との相性が非常に良いのです。
ワイン自体の内容が充実しているので、ちょっとやそっとじゃ食べ合わせの食品に負けないです!
うまみのあるチーズ、塩気の感じられるチーズをつまみにするといい塩梅ですよ!!

甘いものとの食べ合わせも良いです。
各種の果物、パンナコッタ、クレーム・ブリュレなどのデザートなどなど。

さらに、鍋ものにご飯を入れておじやにすると、アイスワインとよく合います。
また、すき焼きの甘味には、アウスレーゼクラスのしっかりとした甘さのワインを合わせるのがとっても良いです。






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131 - BB - 産地フランケン キルヒ家 リースラーナー種 アウスレーゼ 白甘口

18.90 € (2,665 ¥)
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361 - 産地ラインヘッセン(ニアシュタイン) シュトルーブ家 リースリング種 アイスワイン 白甘口デザートワイン

38.80 € (5,471 ¥)
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439 - 産地ファルツ アンゼルマン家 シルバーナー種 アウスレーゼ 白甘口デザートワイン

19.90 € (2,806 ¥)
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451 - 産地ファルツ アンゼルマン家 フクセルレーベ種 トロッケンベアレンアウスレーゼ(貴腐ワイン) 白甘口デザートワイン

32.80 € (4,625 ¥)
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453 - 産地ファルツ アンゼルマン家 リースリング種 トロッケンベアレンアウスレーゼ(貴腐ワイン) 白甘口デザートワイン

38.80 € (5,471 ¥)
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631 - BB - 産地フランケン ポップ家 ショイレーベ種 アウスレーゼ 白甘口

21.90 € (3,088 ¥)
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652 - BB - 産地フランケン ポップ家 リースリング種 トロッケンベアレンアウスレーゼ(貴腐ワイン) 白甘口デザートワイン

54.20 € (7,642 ¥)
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964 - 産地フランケン ホーフリング家 リースリング種 アイスワイン 白甘口デザートワイン

54.20 € (7,642 ¥)
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S-015 - フランケンの格別デザートワイン3本セット

127.00 € (17,907 ¥)
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S-028 - デザートワイン入り初心者用6本セット

138.00 € (19,458 ¥)
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S-030 - 極上デザートワイン3本セット

110.00 € (15,510 ¥)
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S-031 - 極旨シルバーナー6本セット

153.00 € (21,573 ¥)
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S-034 - 貴腐&アイスワイン6本セット

251.00 € (35,391 ¥)
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S-041 - 甘口フランケンワイン6本セット

140.00 € (19,740 ¥)
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